Vermut je aromatizovano vino: osnova je najčešće belo vino, kojem se dodaju alkohol, šećer i mešavina bilja i začina. Ime je dobio po pelinu, na nemačkom Wermut. Ima između 14,5 i 22% alkohola, pa je jači od vina, a blaži od žestokih pića.
Postoje tri osnovna stila vermuta:
- Crveni (rosso) - slađi, sa notama karamele, vanile i gorke korice pomorandže. Bez njega nema Negronija ni Manhattana, a odličan je i sam, preko leda sa kriškom pomorandže. Kod nas su Cinzano Rosso, Cinzano 1757, Dolin Rouge i Punt e Mes, koji je primetno gorči od ostalih.
- Beli (bianco, blanc) - svetao, ali slađi nego što izgleda, sa cvetnim i vanila notama. Martini Bianco, Cinzano Bianco i Dolin Blanc najčešće se piju sa ledom, sodom i kriškom limuna.
- Suvi (dry) - malo šećera, više bilja. Osnova Dry Martinija; Dolin Dry je francuski klasik ovog stila.
Kako izabrati vermut? Ako ga kupujete za koktel, uzmite stil koji recept traži - rosso za Negroni, dry za Martini. Ako želite da ga pijete samog, počnite od belog, on je najpristupačniji. Lillet je francusko aromatizovano vino, blaže od klasičnog vermuta, i odličan aperitiv sa tonikom.
Vermut je vino, pa posle otvaranja ide u frižider i najbolji je u roku od nekoliko nedelja. Više o stilovima i serviranju pročitajte u tekstu Vermut se vraća: Piće koje više nije samo sastojak koktela.



















